Класификация чая
Если вам нужен чай в подарочной упаковке рекомендую.
Итак в зависимости от того какой тип механической обработки применялся к чайному листку, чаи разделятся на три группы:
Прессованные
Байховые (рассыпные)
Экстрагированные (растворимые).
Самые распространённые чаи байховые. Этот сорт чая являет собой массу отдельных, не связанных между собой, чаинок. Чёрный байховй чай делят и классифицируют по размеру чаинок на:
Листовые (крупные)
Высевка и крошка (мелкие)брокен или ломаные (средние)
Зелёный байховый чай классифицируют по размеру листа всего на две категории, а именно листовые и брокен (резаные и ломаные). Но при этом они гораздо сложнее различаются по степени скученности листа.
Есче помимо этого, чай подразделяют по роду листков на несколько категорий и степеней.
Итак рассмотрим эти категории чайных листков.
Средние резаные или ломаные (англ. Broken) чаи также имеют четыре основные категории:
Брокен Пеко (ВР)
Пеко Даст (PD)Брокен Оранж Пеко (ВОР)
Брокен Пеко Сушонг (BPS)
Мелкие чаи делят на:
Фаннингс (Fngs) — высевки
Даст (D) — крошкаЧёрные листовые чай подразделяют на четыре категории:
Пеко Сушонг (PS)Оранж Пеко (ОР)
Флаури Пеко (FP)
Пеко (Р)
Соответствующая буква в аббревиатуре сорта готового чая означает следующее:
P. (Pekoe, «пе-ко») — более короткие и грубые листья без типсов
T. (Tippy, «типс») — в основном, нераспустившиеся почки (типсы) чайного листа, дающие нежный вкус и аромат
B. (Broken, «броукен», сломанный) — чай из резаных листьев
G. (Golden, «голден», золотой) — смесь листьев лучших, «золотых» сортовS. (Sushong, Souchong, «сушонг») в начале — нижние листья, придающие чайному букету специфический оттенок
F. (Flowery, «флавери», близкий к цветам) — чай из листьев, растущих рядом с почкой нового листка, и почек
S (Special, «спешл», специальный) в конце — отборный чай, который является эксклюзивным по каким-либо характеристикам
O. (Orange, «оранж») — чай из молодых цельных скрученных листьев
|
| Категория: Кулинария | Добавил: Жалюзи (07.02.2013)
|
| Просмотров: 1901
| Рейтинг: 0.0/0 |
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[
Регистрация |
Вход ]
